Az utóbbi években egyre több élelmiszeripari vállalat döntött úgy, hogy fokozatosan kivonja termékeiből a mesterséges színezékeket. Ez a lépés a fogyasztói igények változását tükrözi, hiszen a vásárlók egyre tudatosabban választanak, és sokan keresik az egészségesebb alternatívákat. A mesterséges adalékanyagok elkerülése érdekében a nagy élelmiszeripari cégek elkezdtek természetes színezékek alkalmazására áttérni, ezzel pedig új kihívások elé állították a technológiai vállalatokat, akiknek feladata, hogy pótolják a kieső piaci részesedést. A mesterséges színezékek, amelyeket hagyományosan élelmiszerek széles skálájában használtak, mint például üdítők, édességek és készételek, sok esetben vitatottak voltak. Számos kutatás foglalkozott az egészségügyi hatásaikkal, és a közvélemény egyre inkább elutasította azokat az ételeket, amelyek mesterséges összetevőket tartalmaznak. A nagy élelmiszeripari cégek, mint…